Kalvfärsjärpar
Ett smarrigt stycke husmanskost kan man få ihop på några minuter, om man har allt hemma.
Oxfond
En fond kan du använda till att sätta grunden i din sås, som bas i en ramen, smaksättningen i en höstgryta eller i en kålsoppa.
Skaldjursfond
Du har säkert tänkt någon gång, efter en kväll med vitt vin och räkor, att du borde ju ta tillvara på de där skalen på något sätt. Det ska ju vara så enkelt, har du hört. Och det är det! En perfekt fond, som bas till din hummersoppa, eller till Risotto med skaldjur t. ex. …
Matresa i södra Sverige
Det var sista veckan på semestern som jag och sambon fick för oss att ta en resa i södra Sverige med bil. Varför inte passa på att se massor med kulinariska sevärdheter och få inspiration till höstens matlagningar? Nedan samlar jag en kort kommentar om de ställen vi hann med att besöka. Det är inte …
Svamprisotto med grillad kalventrecôte
En kalventrecôte är fantastisk mör. Den kommer från ett ungt djur och är magrare än den vanliga nötentrecôten. Den är ljust rosa i färgen, och har nästan ingen synlig insprängning av fett, jämfört med det äldre djuret. När man grillar det lätt, som i receptet nedan, ger det en nästan smöraktig konsistens som smälter på …
Champagnebakad rabarber
Under sommaren, när rabarbern lever sitt egna lilla liv i ett hörn av din trädgård, kan det vara gott att ha flera idéer kring vad man ska göra av den där rabarbern. Detta recept ger en härlig blandning av krisp, syra och sötma vilket passar perfekt till den där rabarbern. Det är en ganska lätt …
Risotto med skaldjur
En fantastisk rätt som jag gör någon gång i månaden. Den är relativt lättlagad men tar lite tid för risotton att få rätt krämiga konsistens. Tålamod krävs. Här kan man såklart variera sig i all oändlighet. Skaldjur, kyckling, bara champinjoner eller bara till exempel sparris. Endast fantasin sätter gränser. Servera gärna med ett kallt glas …
Pasta på grillrester
Om du är något som jag så blir det gärna en hel del grillat under sommaren. Det händer också att det blir rester kvar av detta.
Majonnäs
Majonnäs. Har du en gång gjort en egen, så köper du aldrig mer en färdig. Det tar inte mer än några minuter av vispande, så har du gjort dig en alldeles egen, av ingredienser som du antagligen har hemma redan. Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Som ägg till exempel. De ska alltid vara …
Rökt fjällröding
Som matfisk är den väldigt smakrik och god fisk, som gör sig väldigt bra efter någon timme på röken.