Ett pocherat ägg, som precis rinner ut över de smörstekta sparrisarna och blandar sig med hollandaisesåsen kan få vilka smaklökar som helst att vibrera av längtan.
Det kluriga brukar vara att få ägget att hålla ihop innan det koagulerat.. Men övning ger färdighet. Och vem vill inte ha en ursäkt att äta pocherade ägg i tid och otid?
Pocherat ägg
, kanske på en ägg benedict.
- 4 st Ägg
- 2 msk ättika
- salt
- peppar
Koka upp
Häll i vinäger.
Knäck ett ägg i en skål
Sänk tempen och rör upp virveln.
Häll i ägget, och låt det ligga i någon minut, så att vitan sluter om gulan. Gulan ska fortsatt vara krämig.
Ta ur ägget med hålslev.
Det knepiga med att få till ett bra pocherat ägg brukar vara att få ägget att hålla ihop till det har koagulerat. Där kommer virveln in i bilden.
