Utskriftsalternativ:

Short Ribs – Sous Vide

Short Ribs - Sous Vide 1

Short ribs eller Beef ribs tillagad sous vide

Kök
Rätter
Tid
Förberedelse: 30 min Tillagning: 1440 min Total Tid: 24 timmar 30 min
Portioner 4
Beskrivning

Short ribs eller Beef ribs tillagad sous vide

Ingredienser
  • 1 kilogram short ribs / beef ribs
  • 2 matskedar vitlökspulver
  • 2 matskedar paprikapulver
  • 2 matskedar torkad ramslök
  • 1 matsked timjan
  • 1 matsked havssalt
Instruktioner

  1. Putsa av de yttre hårda hinnorna av köttet

  2. Lägg på kryddorna på den köttiga sidan (här används enbart torra kryddor, vilket jag tycker fungerar bäst sous vide).

  3. Vakuumpacka och låt gå sous vide på 55 grader (eller önskad innertemp) i minst 24 timmar. Beroende på köttets tjocklek kan den stå upp till 36 timmar.

  4. Ge köttet en rejäl grillyta innan servering.

Notering

Om inte köttet skall ätas direkt när den gått klart i sous viden, så går det bra att snabbt kyla ner det och sedan värma upp det i samband med att man ger köttet dess yta. Var dock vaksam på att inte ge för hög innertemp.

Nyckelord: Barbeque, Grillat, Grillning, Grillsås, Sousvide, Vakuum
Läs online: https://www.hobbykocken.se/recipe/short-ribs-sous-vide/