Huvudrätt

Short Ribs – Sous Vide

Name: Short Ribs – Sous Vide
Prep time: 30 min
Cook time: 1 d
Total time: 1 d 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram short ribs / beef ribs; 2 matskedar vitlökspulver; 2 matskedar paprikapulver; 2 matskedar torkad ramslök; 1 matsked timjan; 1 matsked havssalt

Pär Hedberg 2019-07-17 0 kommentarer

Hoppa till recept Skriv ut reccept

Short ribs eller Beef ribs tillagad sous vide

Short Ribs – Sous Vide

Förberedelse 30 min Tillagning 1440 min Total Tid 24 timmar 30 min

Skriv ut reccept

Författare: Pär Hedberg Kök: Amerikanskt Rätter: Huvudrätt

Portioner: 4

Beskrivning

Short ribs eller Beef ribs tillagad sous vide

Ingredienser

Portioner

1 kilogram short ribs / beef ribs
2 matskedar vitlökspulver
2 matskedar paprikapulver
2 matskedar torkad ramslök
1 matsked timjan
1 matsked havssalt

Instruktioner

Putsa av de yttre hårda hinnorna av köttet
Lägg på kryddorna på den köttiga sidan (här används enbart torra kryddor, vilket jag tycker fungerar bäst sous vide).
Vakuumpacka och låt gå sous vide på 55 grader (eller önskad innertemp) i minst 24 timmar. Beroende på köttets tjocklek kan den stå upp till 36 timmar.
Ge köttet en rejäl grillyta innan servering.

Notering

Om inte köttet skall ätas direkt när den gått klart i sous viden, så går det bra att snabbt kyla ner det och sedan värma upp det i samband med att man ger köttet dess yta. Var dock vaksam på att inte ge för hög innertemp.

Nyckelord: Barbeque, Grillat, Grillning, Grillsås, Sousvide, Vakuum

Betygssätt receptet:

Short Ribs – Sous Vide

Beskrivning

Ingredienser

Instruktioner

Notering

Logga in

Dela den på ditt sociala nätverk