Hem » Arkiv för Pär Hedberg

Författare: Pär Hedberg

Kycklingen efter över en timme på grillen

Chicken-on-a-can

Här är en kyckling som det nästan inte går att misslyckas med. Man kan ha oturen att bränna ytan för hårt, om kolet är för hett eller för nära. Men lite yta ska kycklingen allt få, annars kan man ju strunta i grillen. Det som är hemligheten här är ölburkens […]

Fransk potatissallad

Tillhör du också dem som tröttnat på kletig köpepotatissallad? Här är en snabbt ihopsvängd potatissallad som håller några dagar i kylen. Perfekt tajming inför midsommar. Ställ fram denna till dina gäster, med en snajdigt kombinerad syra och sälta i dressingen och få garanterat stående ovationer vid middagsbordet. Eller, ja.. Åtminstone […]

Spareribs på grillen

Spareribs. Tunna revben från gris som man kan gnaga ihjäl sig på. Det kan vara fantastiskt gott och mört, men det går också att få dem riktigt tråkiga.

Bechamél

Bechamél

En bechamél. Eller “vit sås” som en del säger. Klassisk god sås som man kan äta med sked (dock blir man nog orimligt tjock om man äter för mycket). Passar fantastiskt till att besudla lasagnen, som grunden i en äggsås, som guldkornet i en Croque monsieur eller som sagt, bara […]

Råbiff

Råbiff

Råbiffen, eller tartar som det också heter, är något så enkelt som rått, nymalt nötkött.

Innertemperaturer

Det här med det perfekt rosa köttet, som fortfarande vätskar lite när man skär i det men ändå är mört och har perfekt konsistens. Eller för all del, den där lite grå nyansen som får det att damma i munnen. Vilket man än föredrar är det innertempen på köttbiten som […]

Bao Buns med fläsksida

Bao Buns. “Som att tugga på ett moln” brukar de beskrivas och kan väl jämföras med kinesernas svar på hamburgare eller tacos.

Helgrillad Top Blade

Top blade är en Amerikansk styckdetalj som inte ses så ofta här i Sverige. Ofta går den direkt till malning, men kan ibland dyka upp under namn som Luffarbiff eller Fjäderbladsbog.

Oxfilépasta

En pastasås som är perfekt att göra om man hittar oxfilé med kort datum.

Spatchcock Kyckling

Att laga en kyckling “Spatchcock” går ut på att man klipper upp kycklingen längs med ryggraden, så att det går att platta ut kycklingen.