Sous Vide, eller “under vakuum” som det blir direkt översatt från franskan, innebär egentligen enbart att den råvara som ska tillagas, tillagas i en vakuumpåse. När man däremot pratar om sous vide som teknik så är det egentligen ett mer specifikt arbetssätt man är ute efter och det är tillagandet av maten i ett exakt …
När man ska ut i skog och mark kan det vara klurigt att veta vad man ska laga för något som är relativt enkelt, och kräver minimalt med grejer. I detta fall nedan gjorde jag en variant på tacos men med renskav. Hade jag haft tillgång till det hade jag nog gärna slängt in lite …
Att få till fisk som barnen gillar kan ibland vara en utmaning. I vår familj experimenteras det ofta med olika sorters fisk. Men så fort man använder det ordet så är det något som inte är gott. Barnen själva har dock kommit på att Lax. Det är gott. Att det är fisk har de säkert …
Ren. Ett fantastiskt djur som använts som bytesdjur av människan sedan stenåldern. Köttet i sig är mörkt rött, har en väldigt mild vildsmak och är magert. Köttet från renen har fått sig ett uppsving på senare tid, då flera bättre restauranger i storstäderna satsar på att erbjuda ren som alternativ. Bland annat Mathias Dahlgren och …
Om man nu inte känner att man har 24 timmar på sig när man ska göra sin Cold Brew, eller kommer på sådär på kvällen att det vore gott med lite finkaffe för att starta dagen. Ja då kan man svänga ihop en lyxig kaffevariant ändå! Än är det liksom inte försent! Det gäller bara …
Du som gillar kaffe har säkert hört talas om “cold brew”-kaffe som det nya svarta som är så där fantastiskt och nyskapande. Kanske är det inte precis helt nytt men sjukt gott! Skillnaden med Cold Brew jämfört med vanligt hederligt kaffe är att själva bryggandet då sker med kallt vatten, till skillnad från varmt i …
Ibland. När man kan köpa en sån där riktigt riktigt fin kyckling. Som den som vi har fått tag på här, från Ridgedale Permaculture, som sprätt runt på gården i flyttbara hus, för att få så bra och trevligt liv som möjligt. Då vill man ju gärna tillaga den på ett lika trevligt sätt. Det …
När man börjar intressera sig för mat kan det vara intressant att läsa på lite om de olika grundsmakerna som finns. Det är med den kunskapen som du sedan kan trixa till dina favoriträtter till att nå nya höjder. Matlagning innebär inte bara ett behov av att lära sig tekniska moment och maskiner, utan det …
När det ska ätas kött i diverse modeller är rödvinssåsen nog den mest använda precis efter bean. Antalet variationer på rödvinsås är antagligen lika många som det finns kockar, och smaken är ju som bekant som baken.
Ett smarrigt stycke husmanskost kan man få ihop på några minuter, om man har allt hemma.
