Kom igång med Sous Vide
Sous Vide, eller “under vakuum” som det blir direkt översatt från franskan, innebär egentligen enbart att den råvara som ska tillagas, tillagas i en vakuumpåse.
2020-01-12
Läs mer »
Artiklar
Hur man styckar en kyckling
Ibland. När man kan köpa en sån där riktigt riktigt fin kyckling. Som den som vi har fått tag på här, från Ridgedale Permaculture, som
2019-10-13
Artiklar
Grundläggande smakkunskap
När man börjar intressera sig för mat kan det vara intressant att läsa på lite om de olika grundsmakerna som finns. Det är med den
2019-10-01
Artiklar
Matresa i södra Sverige
Det var sista veckan på semestern som jag och sambon fick för oss att ta en resa i södra Sverige med bil. Varför inte passa
2019-09-04
Artiklar
Bourbon-biblioteket – del 6
Biblioteket har haft fyra veckors semester. Nu är vi tillbaka! Man kan tycka vad man vill om tillgängligheten på Systembolaget, skattetrycket och den ev svårigheten
2019-08-22
Artiklar
Bourbon-biblioteket – del 5
1964 var året då amerikanska kongressen tog beslut om att skydda bourbon som ”unik produkt från USA”. Varumärkesskyddad liksom Kalix-löjrom. Det är också året då
2019-08-04
Artiklar
Bourbon-biblioteket – del 4
Man undrar lite vad som hade hänt med Jack Daniels om inte hårdrocken fanns? Lemmy och Slash har väl varit gigantiska frontfigurer för denna dryck.
2019-07-25
Artiklar
Innertemperaturer
Det här med det perfekt rosa köttet, som fortfarande vätskar lite när man skär i det men ändå är mört och har perfekt konsistens. Eller
2019-07-21
Artiklar
Bourbon-biblioteket – del 3
Länge var idén att whisky från Skottland var det enda som gällde. Det startades whiskyklubbar och provningar överallt. Allt möjligt om whisky. Japanerna köpte ett
2019-07-21
Artiklar
Bourbon-biblioteket – del 2
Det har länge funnits en myt, tradition, legend om att det var baptist-pastorn Elijah Craig(1738-1808) som var den som först tillverkade bourbon. Lite oklart om det faktiskt är så?
2019-07-19
Artiklar
Bourbon-biblioteket – del 1
Bourbon…eldvatten, whiskey, whisky. Kärt barn har många namn.
Till syvende och sist handlar det om destillatet med bas i en kolhydrat.
2019-07-18
Artiklar
Mörning av kött – Del 1
Att köpa fantastiskt fint kött hos en bra kötthandel är av naturliga orsaker inte alltid en billig affär. Mycket kärlek har krävts för att få ett kött som smakar och ser ut som på de finaste restauranger.
2019-07-10