Bearnaisesås 1

Bearnaisesås

En hemmaslungad bearnaise. Det är ofta en hobbykocks heliga graal. Den kräver lite teknisk kunskap och fingerfärdighet. Men när man gjort den några gånger så brukar den sitta som en smäck. Man kan dela upp såsen i två etapper. Först gör man en reduktion på schalottenlök och dragon (det är detta som ger den klassiska …

Bearnaisesås Läs mer »