Smält smör och värm mjölk och sirap till 37 °C

Lös upp jästen i vätskan, gärna i degbunken till en assistent

Blanda ned rågmjöl, hjorthornssalt, salt och kryddorna vid låg hastighet med degkrok, så att det bildar en jämntjock smet.

Tillsätt vetemjöl och låt gå i ca 2,5 minuter. Bedöm kletigheten. Om den är väldigt kletig, fyll på med mer mjöl och knåda 2,5 minuter till.

Låt jäsa 30 minuter medan du värmer upp ditt Gourmetstål på grillen eller i ugnen

Häll upp degen på ett bakbord och knåda den för hand. Dela den i bollar och kavla ut varje boll till en så tunn deg som möjligt.

Kavla med kruskavel

Grädda varje tunnbröd ca 1 minut på vardera sida

Servera med smör eller messmör. Frys in det som blir över, eller bjud grannarna.