Detta tillbehör blev jag serverad på en restaurang nyligen, och blev helt fast. Ett så till synes enkelt tillbehör till nybakat bröd, men så mumsigt.

Tillsammans med sältan i cornichoner och det krispiga i den rostade löken får man en texturresa som passar grymt ihop med brödet.

I receptet är det tupplever specifikt. Men detta är inte helt lätta att få tag på. Skillnaden från hönslever (eller kycklinglever som de ofta heter i frysdisken) är nog inte nåt värst. Antagligen är de mindre nogräknade vid frystillfället och stoppar ner alla könens levrar i en och samma påse.

Relaterade recept

Ramen nudlar

1 tim 31 min

Smörstekta kammuslor

20 min Medelsvår

Sommarsallad med feta

10 min Nybörjare

Detta är iallafall ett ypperligt tillfälle att ta till vara på fler delar av kycklingen än du kanske normalt gör. Och gott är det!

Tupplevermousse

Förberedelse 10 min Tillagning 20 min Total Tid 30 min

Skriv ut reccept

0 Spara som favorit

Författare: Pär Hedberg Kök: Franskt Rätter: Tillbehör

Svårighetsgrad: Medelsvår Portioner: 4

Beskrivning

Ett smakrikt och gott tillbehör på smörgåsen

Ingredienser

Portioner

• 250 gram tupplevermousse ((kan vara svårt att få tag på, men kycklinglever är nästan lika gott))
• 2,5 deciliter vispgrädde (40%)
• 1 styck vitlök
• 1 styck schalottenlök
• smör

Garnering

• cornichoner
• rostad lök

Instruktioner

1. Gör en mis en place med alla ingredienser. Hacka schalottenlök och vitlök fint.

   

2. Stek löken i smör till den blir mjuk.

   

3. Lägg i tupplevern. Stek tills den bara är något rosa inuti.

   

4. Mixa till en slät smet, häll då i grädden och mixa till den blir fluffig

   

5. Lägg över i skålar och ställ in i kylen.

   

6. Servera med finhackad cornichon och rostad lök, som tillbehör till gott nybakat bröd

   

Betygssätt receptet: